21世纪支持有机食品的10大理由

1.减少有毒负荷:远离空气、水、土壤和我们的身体
购买有机食品有助于减少所有生物的有毒环境。根据美国农业部的数据,只有0.5%的农作物和牧场是有机的,这使得美国99.5%的农田面临接触有毒农业化学物质的风险。

我们的身体是环境的一部分,所以支持有机农业不仅有益于你的家庭,还可以帮助所有家庭减少有毒物质的排放。

2.即使不能消除也要减少农场污染
工业农业不会对农田和农场工人造成单一的污染;它还对下游环境造成严重破坏。农药漂移影响到非农业社区,带来无味和无形的毒物。据《科学》杂志2002年8月报道,在脆弱的海洋环境中,顺流而下的合成肥料是造成死区的罪魁祸首,例如墨西哥湾,其死区现在超过22000平方公里,比新泽西州大。

3.保护后代
在母亲第一次护理新生儿之前,杀虫剂的毒性风险就已经开始了。研究表明,婴儿在子宫内就暴露在数百种有害化学物质中。事实上,我们的国家现在正在收获四代人接触农业和工业化学品的结果,这些化学品的安全性被认为是成年人的耐受水平,而不是儿童的。根据美国国家科学院(National Academy of Science)的说法,“少量接触农药可能会导致神经和行为方面的影响。”大量研究表明,农药会对神经系统产生不利影响,增加患癌症的风险,降低生育能力。

4.构建健康的土壤
据康奈尔大学的大卫·皮曼塔尔(David Pimental)估计,美国对单一作物和化肥的依赖造成了表土流失的损失,每年损失约400亿美元。此外,水果和蔬菜中微量营养素和矿物质的流失也同样令人不安。根据2005年的一项研究“通过有机农业和食品加工提高食品中的抗氧化剂水平”,用有机物质代替氨和其他合成肥料已被证明可以增加农产品中的营养成分,有机食品中发现的维生素和矿物质含量更高。有机中心科学评论(1.05)

5.味道更好更真实
科学家们现在知道了我们吃东西的人一直都知道的事情:有机食品通常味道更好。草莓在与自然和谐相处的环境下会更美味,这是说得通的,但华盛顿州立大学的研究人员刚刚在实验室品尝试验中证明了这一点,在试验中,有机草莓一直被认为更甜。此外,新的研究证实,与传统食品相比,一些有机农产品的硝酸盐含量通常更低,抗氧化剂含量更高。让有机盛宴开始吧!

6.帮助各种规模的家庭农民
根据有机农业研究基金会(Organic Farming Research Foundation)的数据,截至2006年,美国大约有1万名获得认证的有机生产商,而1994年追踪的数字是2500至3000名。与美国目前估计的200万个农场相比,有机农场仍然很小。被认证为有机农场的家庭农场有双重经济效益:他们是有利可图的,而且他们的农场与周围的环境和谐。无论农场是4英亩的果园还是4000英亩的小麦农场,有机食品都是真正适合家庭使用的有益做法。

7.在你的食物中避免草率和拙劣的科学
克隆食品。转基因生物和rBGH。噢我的天!有趣的是,当有机食品经过13年的努力才成为联邦法律时,这些食品技术是如何迅速进入市场的。11年前,转基因食品还不属于我们的食品供应;今天,令人震惊的是,我们30%的农田种植转基因作物。有机食品是唯一能确保我们的食品供应不受这些和其他现代实验室生产的添加剂影响的食品,也是唯一一个内置检查和联邦监管的食品术语。

8.有地方感的饮食
无论是本地水果、进口咖啡还是手工奶酪,有机食品都能体现出对土地和人民的尊敬。无论在哪个地区,有机食品已经被证明使用更少的能源(平均减少30%),对土壤、水和当地的栖息地有益,对收割我们食物的人更安全。通过支持当地的农贸市场,多吃一些时令食品,同时也支持全年的全球有机经济。它会让你的味蕾感到愉悦。

9促进生物多样性
参观一个有机农场,你会注意到一些东西:动物、鸟类和昆虫活动的嗡嗡声。这些有机绿洲是繁茂多样的栖息地。本地植物、鸟类和鹰通常在第一个有机种植季节后返回;有益的昆虫能让它们保持更大的平衡,而当地的动物则认为这些农场是一个安全的避风港。正如阿尔多·利奥波德(Aldo Leopold)所言,“一个好的农场必须是本地动植物在没有失去生存空间的情况下失去了面积。”有机农场相当于重新造林。工业农场相当于对本地栖息地的砍伐,重点是高农场产量。

10庆祝农业文化
食物是每种文化中使用的一种“语言”。使这一语言有机化,将有助于进行一场重要的文化革命,从而拥抱多样性和生物多样性,从根本上减少化学毒素和环境危害,如果不能消除的话。例如,拯救一颗传家宝种子免于灭绝的简单行为是一种生物和文化保护行为。有机农业在短期内不一定是最有效的农业系统。它更慢,更困难,更复杂,更劳动密集型。但是为了世界各地的文化,从永续栽培到人类文化,有机应该在每一张餐桌上被庆祝。

资料来源:艾伦·格林,医学博士(有机行业协会)鲍勃斯考克罗夫特(有机农业研究基金会)西尔维亚·塔维斯(新想法组)