西兰花:每周吃一次!


西兰花已经有2000多年的历史了。最初主要是意大利人吃,以罗马人为主导。

从历史上看,西兰花并不是一个受欢迎的素食,因为许多文化并不关心它的味道 - 与美国之一。西兰花开始在美国的花园中种植在1700年代,尽管它在20世纪20年代以来只在美国商业生产。

西兰花的受欢迎程度达到了历史最高水平,我们的口味似乎也发生了变化,因为西兰花一直都有新的粉丝,也许在很大程度上是因为它新近被认定为蔬菜王国的超级英雄。《纽约时报》的合著者史蒂芬·普拉特(Steven Pratt)博士称其为“超级食物”;在畅销书《超级食物》中,西兰花是一种应该经常出现在你盘子里的蔬菜(至少每周一次)。

说到营养,西兰花有很多好处。花椰菜的茎和芦笋味道相似,花椰菜的小花像花椰菜。一杯煮熟的花椰菜可以提供相当于两盎司牛奶的钙,相当于一个橙子的维生素C,并且富含维生素A。花椰菜还含有维生素B1, B2, B3, B6,铁,镁,钾和锌。它还富含纤维和低热量。

定期在饮食中加入西兰花,可以帮助减少和预防癌症、糖尿病、骨质疏松症、心脏病和高血压等疾病,还可以帮助降低血液中的胆固醇。西兰花中的营养物质还能强健骨骼、增强免疫系统、降低白内障和先天缺陷的发病率。此外,西兰花中丰富的微量矿物质铬可能对某些人预防成人发病糖尿病有效。

年龄介绍:8-10个月(煮熟和煮成泥)。

在市场:高质量的花椰菜应该看起来新鲜,淡绿色的茎秆厚度一致。寻找亮绿色或紫绿色的头发。不要购买带有黄色花朵和大花蕾的西兰花。这些都是过度成熟的迹象。

储存在家:
将未经清洗的西兰花放在松散或有孔的塑料袋中,放在冰箱的蔬菜保鲜盒中存放3-5天。用西兰花之前要洗干净。

以下是在您的饭菜中添加硬花甘蓝的一些简单想法:

1.嘎嘣脆凉拌卷心菜:用切碎的花椰菜茎来代替凉拌卷心菜。要撕碎,使用一个粗的磨碎器或粉碎盘在食品处理器上。你的卷心菜比卷心菜更脆,颜色也更丰富。

2.照亮一个笨拙的:Blanch Cloccoli或将它添加到Crudité的拼盘中。漂白西兰花将略微软化它,以便于进食并带出亮绿色。削弱,将西兰花放入沸水中持续60秒。用冷水排出并冲洗直至冷却。提供您最喜欢的DIP。

3.不要忘记茎。许多烹饪书籍仅建议使用小花,但茎纤维是美味和高的。不要把它们扔掉,julienne他们并将它们添加到食谱。狗威体育竞彩网狗威体育赛程

4.在汤食谱中加入西兰花。几乎所有的传统蔬菜、鸡肉或牛肉汤都能从花椰菜中受益。把茎和小花切成小块,在最后几分钟的时间里加入。

5.给蒸熟的花椰菜加一点亚洲风味。在上桌之前,用一汤匙或两汤匙的芝麻油拌西兰花,撒上芝麻作为装饰。

6.用出色的酱汁给客人留下深刻印象。简单地将蒸熟的西兰花与蔬菜汤、橄榄油和调味料一起放入搅拌机或食品加工机,在糙米、烤土豆、玉米粥或意大利面上做出美味的酱汁。

蹒跚学步的治疗:
西兰花和砂锅饭
许多蹒跚学步的孩子都知道花椰菜是“树”。只需蒸一蒸,就是完美的手抓食品。虽然西兰花以其本地的“树”形式非常棒,但剁碎、切丝或puréed也很美味。我们的花椰菜砂锅饭就是一个很好的例子puréed花椰菜。如果你不想做菜谱中要求的米饭,可以去中餐馆买一夸脱带走!(顺便说一下,糙米比白米更适合你。)

原料:

2杯切碎的西兰花
3/4杯蔬菜或鸡汤
1汤匙。橄榄油
1汤匙。柠檬汁
2-3杯煮熟的棕色或白米
半杯切达干酪(可选)

产品说明:

将烤箱预热到350华氏度,将花椰菜蒸至变软(微波炉或炉上蒸约3-4分钟)。将花椰菜、高汤、油和柠檬汁放入搅拌机或食品加工机,加工成光滑的果浆。把米饭和奶酪放在耐热盘里。将西兰花混合物倒在米饭和奶酪上。轻轻搅拌混合物,使材料混合。放入预热好的烤箱15分钟,或加热至奶酪融化。(不用烤箱,你可以把这道菜放在微波炉里加热3分钟,搅拌,再煮3分钟)。

储存:
冷藏剩菜3-5天或可冷冻长达2个月。

谢丽尔·托尔曼和琼·阿勒斯是姐妹,是五个孩子的母亲,也是Fresh Baby的创始人。请访问www.freshbaby.com并订阅他们的“新鲜想法”通讯。新鲜婴儿婴儿食品包和其他产品可在许多精品专卖店和国家连锁店,包括塔吉特,野生燕麦,和全食市场。