11最健康的食用油

橄榄油不是你唯一的选择。从椰子到芝麻,了解如何利用您的天然食品商店的许多健康油的味道,营养和烹饪型材。

所有处理方法和条款混淆?这是你的作弊表:

  • 开枪:通过在非常高压下挤压螺母,种子,水果,豆类或颗粒,而不使用溶剂,通过挤压螺母,种子,水果,豆类或颗粒来机械地提取油。
  • 冷压:油被驱逐出来,但摩擦降低,使温度在加工过程中保持在120度以下。
  • 精制:微小的颗粒可以保留在提取的油中;为了制造精制的油,滤除颗粒。还可以漂白并除臭,以产生中性风味和颜色。
  • :微小的颗粒仍然存在于油,增强味道,香气和营养价值。因为颗粒物质降低了油的烟处点,所以仅使用未初始的油,仅用于未加热或用于非常低热的应用。
  • 热萃取:在提取过程中也可以加热压榨油以分解材料并允许提取更大量的油。
  • 化学提取:己烷如溶剂用于分解植物壁并允许油更容易提取油。

杏仁油

通过驱逐出杏仁中的油制成;可提供精制和未精制。

好处:增加健康的HDL胆固醇,同时降低有害LDL,支持免疫功能和肝脏健康,缓解肠易激综合征,并可能降低结肠癌风险。

烟点:420度

味道:轻,干净,温和;未精制有一个坚果,烤秃的黄油底部的味道。

用途:精致的高烟处最适合搅拌,烘焙,烧烤等高热应用。使用未精制的沙拉敷料,蘸蘸和毛毛雨。

价格:16盎司8至10美元

脂肪细分:70%Mono,17%Poly,8%SAT

鳄梨油

通过研磨然后启动压制鳄梨肉;可提供精制和未精制。

好处:减少炎症并改善胆固醇平衡;可能增加抗氧化类胡萝卜素的吸收。

烟点:520度

味道:丰富,清洁,口感郁郁葱葱。未精制的是翡翠绿色,用黄油味和草地。精制有一种温和的中性风味,丝毫的鳄梨味道。

用途:精致最适合高热烧烤,油炸或烤。使用未精制的沙拉酱,在pesto,或作为面包的垂度。冷藏。

价格:8盎司10%至12美元

脂肪细分:71%单声道,14%Poly,12%坐

菜籽油

由油菜籽,芥末族植物制成;通常使用溶剂化学提取,但也被驱逐出来。为了避免转基因生物,购买有机;80%的油菜被遗传修饰。

好处:降低总和LDL胆固醇和甘油三酯;提高胰岛素敏感性。

烟点:400度

味道:极其中性,但提供了密集的口感;浅色。

用途:适用于高温烘烤,烧烤,烘焙和搅拌煎炸,或作为制作蛋黄酱或沙拉敷料的空白画布。

价格:1升8至10美元

脂肪细分:63%单音,28%Poly,7%SAT

椰子油

室温下白色和固体;温热时清澈液体。处女椰子油被驱逐出来;还提供精制。

好处:抗菌,抗真菌和抗病毒;在提高HDL胆固醇的同时可以减少总和LDL胆固醇。

烟点:350度(未精制);400度(精致)

味道:未精制有奶油,油性质地,焦糖 - 黄油味,富裕的香味和味道。精致更中性。

用途:精致的作品非常适合炒,炒,烤,烤和烤。在烘焙食品中使用未精制,亚洲风格的菜肴,或作为蔓延。

价格:16盎司7至14美元

脂肪细分:6%单音,2%Poly,87%SAT

亚麻籽油

通过压制碎棕色亚麻籽制成,这是一种除去健康的木质人的过程。有些品牌加入木质人回来制作“高木木”亚麻籽油。

好处:高α-亚麻酸(ALA);可能降低糖尿病,癌症,关节炎,骨质疏松症和自身免疫和神经系统障碍的风险。

烟点:不要加热

味道:温暖和坚果,苦涩底部和侵略性,但不是令人不快的,香气。

用途:在燕麦片或煮熟的蔬菜上淋上,用沙拉敷料,并与奎奴亚藜或其他谷物折腾。冷藏。

价格:16盎司8至9美元

脂肪细分:19%Mono,68%Poly,9%SAT

葡萄籽油

通常通过化学溶剂从葡萄种子(通常来自葡萄酒葡萄)中提取;为避免溶剂,选择Expeller-Bumded。

好处:维生素E高;然而,含有高水平的ω-6s和多环芳烃(PAH),提取过程的结果。

烟点:不要加热。

味道:中性风味和香气,具有丰富,质感的质感。

用途:适用于富含水分的烘焙,敷料和蛋黄酱,需要中性风味。

价格:每16盎司8至12美元

脂肪细分:17%单音,71%Poly,12%坐

麻油

通过冷压大麻苜蓿种子(大麻家庭的一部分,但没有THC,精神活性成分)。

好处:含有叶绿素和TOCO-氏植物,抗氧化剂,可支持免疫功能并保护心脏。

烟点:不要加热。

味道:朴实,草味与蘑菇底部;深绿色。

用途:在蘸酱,敷料和pesto中使用,或在蒸羽衣甘蓝或红薯上淋上淋浴。冷藏。

价格:16盎司12至16美元

脂肪细分:14%单音,77%Poly,6%SAT

橄榄油

超级处女从第一个橄榄压力冷压;“处女”或“纯”是热提取的。有机或加州橄榄油议(Cooc)标签信号不具有廉价油的掺杂。

好处:增加心脏保护性HDL胆固醇;多酚抗氧化剂促进骨骼生长并降低癌症风险;富含维生素K.

烟点:420度

味道:超级处女,从第一次按下,有叶茂盛,草药,薄薄的底层。所有品种都提供强大的味道,质地丰富,纹理和绿色色调。

用途:烧烤,烘烤和炒。在西红柿和蒸蔬菜上淋上毛毛雨。在沙拉酱中使用任何类型。

价格:1升9至15美元(纯净);1升12至20美元(额外的处女)

脂肪细分:73%单声道,11%Poly,14%SAT

米糠油

从水稻颗粒和内果壳中提取;大多数种化学提取。寻找冷压品种,在提取过程中未加热。

好处:含有降低LDL胆固醇,干炎症和降低癌症风险的维生素E Tocotrienols;富含维生素K.

烟点:490度

味道:轻盈清洁,具有新鲜,中性风味和精致的香气。

用途:需要高热炒,烧烤,烤或炒,或者在需要中性调味时敷料或蛋黄酱。

价格:16盎司7至9美元

脂肪细分:39%单音,35%多元化,20%坐

芝麻油

通过从芝麻中排出或化学提取油制成;提供精制或未精制。在压制产量香料之前烤种子,烤芝麻油。

好处:富含抗氧化剂,含有丰富的木质人和酚类,可缓解糖尿病症状。

烟点:410度

味道:轻盈和坚果;烤芝麻油是深棕色的,具有独特的烤香味。

用途:适用于烧烤和高温搅拌煎炸。未精确的乐食适用于轻炒菜,用谷物扔,或沙拉酱。轻轻地淋上烤制的石油。

价格:16盎司8至10美元

脂肪细分:40%单音,42%Poly,14%坐

核桃油

由干燥和驱逐的核桃制成;可提供精制和未精制。

好处:含有ω-3脂肪,可防止前列腺癌和糖尿病,减少炎症,促进心脏健康,避免骨质损失。

烟点:400度

味道:大胆且令人愉快的沉重,具有颓废的坚果味和泥土。

用途:精致对中等热培养和烘焙有益。使用未精制作为整理油:用煮熟的甜菜折腾,加入沙拉酱,并淋上奶油汤。冷藏。

价格:8盎司10至14美元

脂肪细分:23%单音,63%Poly,9%SAT